Realidades del queso

Para aquéllos que están muy asustados por la dieta, aquí les compartimos algunas realidades del queso para que lo incluyan como parte de una alimentación balanceada.

• El queso es una importante fuente de calcio, proteínas, vitaminas y minerales, imprescindibles para el buen desarrollo de las funciones vitales del cuerpo.
• El consumo de queso es fundamental en niños, deportistas y mujeres.
• Es un nutriente esencial para el crecimiento y el cuidado de los huesos y los dientes, así como para la prevención de la osteoporosis (debilidad de los huesos).
• Un niño debe consumir en promedio el equivalente a 2 vasos con leche por día. Una rebanada de queso de 30 mg. -del queso que más te guste- equivale a un vaso de leche.

Inician primeras consultas de CRIT en La Laguna

Queremos compartirles que con el inicio del nuevo año también comenzó la atención a los primeros beneficiarios del CRIT-Durango, centro Teletón que se instaló en uno de los estados con mayor registro de personas que sufren algún tipo de discapacidad.
El centro se construyó durante 2009, con los donativos de 4 empresas laguneras, entre ellas Grupo Chilchota. El valor real de esta obra, se encuentra en el servicio que potencialmente podrá ofrecer a más de 7 mil niñas y niños especiales, que requieren de terapias y apoyo especializado.
Esta donación es botón de muestra del compromiso de Grupo Chilchota con la sociedad y con el estado quien actualmente ocupa los primeros lugares en discapacidad.
Sobre esta obra, el director general de Chilchota, Carlos Herrera, dijo que para la empresa es un orgullo haber contribuido con esta noble causa en beneficio de cientos de niños laguneros y sus familias.
Este centro atenderá a pacientes de la Comarca Lagunera que abarca comunidades de Durango y Coahuila. De hecho, se estima que en Durango hay alrededor de 11,000 discapacidades, mientras que en Coahuila se tiene un registro de poco más de 40 mil personas con algún tipo de discapacidad que equivale al 2% de la población total que es de 2, 495, 200 habitantes.

En la foto aparece Leticia Herrera como representante de Fundación Chilchota, quien acudió a la ceremonia de inauguración de este centro Teletón.

Ensalada Caprese de Sandía

Para todos aquellos que tienen remordimiento por las fiestas navideñas, y quieren cuidar la línea. CHILCHOTA les tiene una opción deliciosa y muy muy light para comenzar el año cumpliendo al pie de la letra sus propósitos.

Ensalada Caprese de Sandía

Ingredientes:

60 grs. de sandía

60 grs. de jitomate

60 grs. de queso panela CHILCHOTA

Para la vinagreta:

10 grs, de ajo

sal de grano

1 oz. de vinagre balsámico

1 oz. de aceite de olilva

10 grs. de albahaca

5 grs. de azúcar

Preparación

En un bowl incoroprar el ajo, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la albahaca y el azúcar.

Cortar la sandía, el jitomate y el queso panela CHILCHOTA en rodajas.

Una vez cortaditas, acomodar una rebanada de sandía, una de queso y una de jitomate sucesivamente. Por último, se bañan las rebanadas con la vinagreta y se adorna con la albahaca que queda, un poco de sal de grano y listo!!

Galletas para Santa

INGREDIENTES1 taza Margarina Chilchota, 1 paquete Queso Crema Chilchota, 1 taza azúcar, 1 yema de huevo, ½ cucharadita vainilla, 2 ½ tz de harina y, opcional, chispas de chocolate.

Debemos precalentar el horno 165ºC. Y tener lista una charola engrasada.
En un recipiente batimos la mantequilla con el queso Crema Chilchota y una vez que tengamos una consistencia ablandada, agregamos azúcar y mezclamos muy bien. Agregamos la yema y la vainilla. Vaciamos la harina poco a poco, mientras seguimos mezclando. Para darle un destello de sabor a cada galleta, podemos agregar chispas de chocolate a la mezcla.
Una vez que se tiene la masa, se forman las galletas tomando una cucharada de la mezcla que amasaremos en forma de bolita y luego aplanaremos. Cada galleta se va colocando sobre la charola. Se hornean por 15 minutos.
Una vez frías, están listas para comer. Compartan con nosotros en el blog, su experiencia de qué tal les quedan.

Entradas navideñas

Para las posadas, como entrenamiento a la gran cena de Navidad o la cena de fin de año, vale la pena empezar a calentar paladares con algunas recetas que combinen pavo y queso. Les comparto una entrada que queda muy bien para estas fiestas. Hagamos primero el aderezo mezclando en un traste 1/2 de taza de yogurt natural Chilchota, 1/4 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de miel de abeja y 1 cucharada de cebollín picado.
Por separado hay que cortar en redondo rebanadas de jamón de pavo (un molde cortador de galletas hace más fácil el proceso). Se ocupan aproximadamente 250 gramos de jamón de pavo. Los sobrantes se licuan junto con 150 gramos de paté de pavo, 100 gramos de paté de cerdo y 80 gramos de Queso Crema Chilchota hasta lograr una pasta homogénea.
Al servir, vamos colocando por capas: una rebana de jamón y untamos el paté preparado, intercalando jamón y paté hasta en 4 pisos. Aderezamos con nuestra mezcla de yogurt. Listo. Se acompaña con ensalada verde y galletas saladas.
Les debo la foto exacta de esta receta. Si la preparan en casa, tómenle foto, serán bienvenidas todas las fotos que quieran compartir.

Desde la Cuna de la Revolución

Con motivo de los recientes festejos por la Revolución Mexicana, la compañía actoral lagunera de Salvador Montenegro me hizo llegar este video que les comparto.
La Comarca Lagunera fue escenario de episodios fundamentales del proceso revolucionario de nuestro país, por ello, destaca el compromiso de Grupo Chilchota y de la familia Herrera Alé con la difusión cultural e histórica de La Laguna. Muestra de ello, es este video que se realizó en las instalaciones del Establo Chilchota.
Un dato histórico interesante de la región es que precisamente pasada la revolución y ante la crisis de la industria algodonera, que era pilar fundamental de la economía lagunera, la Comarca debió reinventarse, por lo que sus habitantes apostaron por la producción de ganado para carne y lácteos. Es por esto que hoy La Laguna es la principal productora de queso y derivados lácteos.

Día 7: Queso, Cultura y Revolución

Quisiera proponerles que la receta de hoy haga homenaje a la efeméride que celebramos: la Revolución Mexicana. En especial porque para nuestro país, resulta que una de las regiones más importantes en producción de queso también está estrechamente relacionada con episodios revolucionarios más emblemáticos de ese periodo de la historia: La Laguna. Como consecuencia del paso del ferrocarril, hace más de un siglo, la región comenzó a desarrollarse. La explotación del algodón, llamado oro blanco, permitió que la Comarca Lagunera tomara relevancia, aún sobre las capitales de Coahuila y Durango. Sin embargo, la debacle algodonera, por ser una industria que dependía de los precios internacionales, motivó la reinvención de La Comarca. En los años 50, los laguneros se plantearon la ganadería lechera y productora de carne como alternativas para sobrevivir la crisis del algodón. Ejemplo de esas pequeñas empresas familiares que se asentaron en la región y hoy en día contribuyen a hacer de La Comarca Lagunera la más importante productora de queso y derivados lácteos son empresas como Grupo Chilchota. Dediquemos, pues, este espacio a una receta muy sencilla y muy mexicana: Tlacoyitos de queso Doble Crema. Necesitamos masa de maíz, queso Doble Crema Chilchota, epazote fresco picado y un comal bien caliente. Para la salsa necesitamos chile jalapeño, cebolla, un diente de ajo, jitomate, cilantro y un molcajete. Hagamos los tlacoyitos. Tomemos una porción de masa, aproximadamente lo que tome nuestra mano, y amasemos una bolita que aplanaremos para obtener una especie de tortilla gruesa ovalada. Sobre la panza de esa tortilla ponemos una cucharada de queso Doble Crema y un poco de epazote. Cerramos por la parte más angosta del ovalo, intentando que la orilla derecha se junte con la izquierda en el centro del tlacoyo. Aplanamos un poco con nuestras manos y lo colocamos en el comal a que se cueza por un lado y por el otro. La salsa es también muy sencilla. Aprovechamos el comal caliente y ponemos a dorar todos los ingredientes, excepto el cilantro. Una vez que la piel de los ingredientes se ha quemado un poco se muele todo en el molcajete, junto con el cilantro fresco. Aunque no lo crean, es más difícil describir el procedimiento que hacerlo.