Bienvenido a Partiendo el Queso

26 de febrero de 2010

Más videos de recetas...

Porque la gente lo pide y lo aclama... más recetas en video.
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17 de febrero de 2010

Video Salmón Enamorado

Aquí se los compartimos en video para seguirlo paso a paso. Pueden entrar directo a Terra TV y verlo ahí. La verdad Terra TV está súper bien. Ahí he visto los Juegos Olímpicos de Invierno de Vancouver 2010.
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15 de febrero de 2010

El proceso de hacer queso

Esta sema tuve la fortuna de ver cómo se hace queso. Viajamos a Gómez Palacio, Durango, a visitar el establo y la planta de Grupo Chilchota. Es fundamental cuidar hasta el último detalle desde la producción de leche y la pasteurización hasta que se convierte en queso.
La leche debe cortarse con cuajo. De ese proceso, se separa el suero lácteo y quedará una pasta que se colocará en moldes para que tome su forma. Ahí terminará de escurrir suero. Esta es la técnica para hacer queso fresco y les puedo asegurar que es el queso más rico que he comido.

7 de febrero de 2010

Bienvenidas todas las recetas!

Tengo unos amigos muy creativos que me recomendaron darle más vida y dinamismo al blog.
Me propusieron que hiciera trivias viruales. Wow!
La trivia de esta semana consistirá en que envíen recetas que contengan queso como ingrediente principal, pero debe ser un platillo que sea salado y que contenga al menos uno de los quesos que se producen en la Comarca Lagunera.
Hay que mandarlas al correo del blog: tb.partiendoelqueso@gmail.com
Las 5 primeras recetas recibirán un juego de tuppers, muy útiles para guardar el sandwich que nos llevamos a la oficina o el "lonche" de los niños.
A los 5 primeros ganadores les avisaré por correo dónde recoger su premio y publicaremos sus recetas aquí en el blog.

4 de febrero de 2010

Queso Flamenco

Anoche tuvimos nuestra noche Candelaria de "Flamenco, pan y queso". Aunque en la foto casi no se ve, ahí hay harto queso. Lo mejor de estas noches es, sin duda, la compañía y la charla. Con la Niña Pastori de fondo.
En particular, anoche, quedé fascinada con 2 quesos. Primero, un dip de ajonjolí que se hace con sólo mezclar queso crema con un chirris de crema, batir muy bien, y agregar ajonjolí. Queda delicioso.
Lo segundo fue un queso Brie espectacular. De esos que realmente saben a leche. Suave en todos los sentidos: al paladar, al untar, a la vista. Delicioso al saborearlo con un trozo de pan. Como mexicana, acostumbrada a los sabores suaves, me gustó muchísimo porque aún no estaba madurado, por lo que su textura era cremosa y de sabor ligero.
El queso Brie es de la región francesa del mismo nombre. Es un queso de pasta blanca elaborado con leche cruda de vaca, aunque en países, como México, hay algunas normas sanitarias que exigen elaborarlo con leche pasteurizada.
Este queso está cubierto por una suave capa, formada por un moho y otras bacterias, pero es completamente comestible. Al final del camino el queso es un fermentado de leche.

2 de febrero de 2010

Historia de Rosca de Reyes y tamales.

La costumbre de comer Rosca Reyes cada 6 de enero se remonta a la Edad Media, cuando los religiosos transformaron las antiguas fiestas de los romanos, que conmemoraban un nuevo ciclo anual, en un festejo de exaltación del nacimiento de Cristo.
Esta deliciosa rosca se popularizó en la Nueva España, donde se le dio un significado especial a la forma redonda por la naturaleza de Dios, que no tiene principio ni fin; además de caracterizarse por las riquísimas frutas dulces que eran la gracia traída por Jesucristo y el travieso muñequito escondido que representa naturalmente al Niño Jesús. Quien encontrara este muñequito sin duda era un afortunado, esto por supuesto era motivo de gozo, y se debía compartir el hallazgo con una fiesta el siguiente 2 de febrero, día de la Candelaria, o de la presentación del niño.
Actualmente la tradición aún es similar, porque el niño es vestido a todo lujo, acostadito en una canasta con flores o sentado en un trono y después de la misa de bendición, se reúne con la familia y amigos para celebrar el acontecimiento con tamales y un espumoso y calientito atole o champurrado.